Lyofilizované ovocie, tiež známe ako mrazom sušené ovocie, je produkt získaný špeciálnou technológiou sušenia pri veľmi nízkych teplotách. Tento proces umožňuje uchovať maximum prirodzených vlastností ovocia, vrátane jeho farby, chuti, vône a predovšetkým živín. Počas lyofilizácie sa z ovocia odstráni takmer všetka voda, čím sa zachová jeho štruktúra a nutričné hodnoty, pričom sa výrazne predĺži trvanlivosť produktu bez potreby konzervantov.